加藤兵太郎商店！

今日は大雄山線の五百羅漢駅周辺から！
発酵をテーマにお届けしている今週、
今日は「味噌」という事で
小田原にある江戸時代から続く
創業172年の味噌蔵、
加藤兵太郎商店さんからリポート！
味噌の入った大きな木桶がズラリッ！
こちらは醸造室ですよ。

木桶の下にレールがあったり
味噌蔵内にもレールが敷かれていますが
人力で木桶を動かす時にレールを
使っているんだとか！
ちなみに木桶の中には味噌が
2.2トン入っていて運ぶ時は
それを2人で動かすんだとか！
マジ！？((((；ﾟДﾟ)))))))
昔と大きくは変わらずの
手作りのみそ作りをしている
加藤兵太郎商店さんです！
あと、レールの横にある石は
木桶の上にのせる石だそうです。

確かに石がのってる！！

大豆にこだわり、水はそばを流れる
酒匂川の地下水を使ってみそ作りを
しているそう。
近年は米麹が多い味噌が人気だそうですが
加藤兵太郎商店さんでは敢えて
大豆比率を多くし味噌の美味しさを
より高めているそうです！
それにしても味噌蔵内は
味噌の香り？発酵の香りがしますね。
ちょっと醤油にも似た香りかなー。