街角リポート - Fm yokohama 84.7

今日は開成町からリポート！
今週はスペシャルウィーク！
街角リポートは発酵をテーマ
にお届けしています！
やって来たのはアトリエhacco！
発酵で地域活性化を掲げて出来たお店！
今日の発酵はお店からも近い
瀬戸酒造さんの酒かすを使って
できたお酢「酒かす酢」の話題！
赤酢とも呼ばれ寿司屋さんなどでは
酢飯を作る時に使われる
お酢なんだそうです！

お話は瀬戸屋敷、アトリエhaccoの
館長で瀬戸酒造の代表でもある
森さんに伺いましたー！！
ありがとうございますっ！
瀬戸酒造は2018年から自社で
酒造りも始めその日本酒を作る
過程でできた酒粕を使っての
お酢も販売しています！

酒かす酢と醤油1対1で割り
そこにお好みの柑橘を加えたら
オリジナルぽん酢も出来るそうですよ！

瀬戸酒造さんの酒かす酢！
酢飯はもちろん！
豚しゃぶにぽん酢としてかけたり
餃子には酢コショウとしても良し！
何より酒かす酢、
酸味が尖ってなくまろやか！
そして香りはフワッと酒粕？
のような豊かな香りがするんですよ！
もちろんアルコールは無いので
ご安心を！！
酢コショウで食べた餃子が
美味しかったですねー！
お酢が餃子をより引き立てる
感じがしましたー！
瀬戸酒造の酒かす酢、
これはお酢スメ！！

あじさい祭りの会場から
5〜600メートル程離れた
瀬戸屋敷へ！その隣にある
アトリエhacco(ハッコ)に来ました！
2020年9月に出来た地元の朝どれ野菜と
発酵食材を売っているお店！
発酵で地域活性化に繋げようと
出来たお店なんですよー！

店内には地元の取れたて野菜や

塩麹や醤油麹、
麹入り塩辛なども
売っていますよー！！
発酵食品色々ありますね！

こちらは開成町で採蜜された
ハチミツ！！瀬戸屋敷で採蜜された
ハチミツも売ってましたよ！
このハチミツも人気なんだとか。
でも今日の話題はコレではなくて
酒粕を使ったお酢をご紹介！

おはようございます！
今週はスペシャルウィーク！
街角リポートは発酵をテーマにお届け！
今日やって来たのは開成町！
開成町といえばあじさいですよね！
写真はあじさい祭りの会場入口！

お祭りそのものは12日の
日曜日まででしたが、
あじさいはまだまだ楽しめますよ！

東京ドーム3.6個分の
水田地帯に約5000株の
あじさいが咲く♬
写真は白いあじさいアナベル！

あじさい祭りの会場は、
水田と山の景色も良いんですよ！

まだこれから色づくものも
ありましたよー！
あじさい、
もう少し楽しめそうですね。
それではあじさいの道を抜けて
発酵の話題へ向かいましょう！