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今日は藤沢市獺郷の
安藤養鰻場からリポート！
こちらでは予約をすれば焼き立ての
うなぎを持ち帰る事もできますよー！
写真はうなぎの捌きから！
2代目ご主人の安藤昇さんが
目打ちしてうなぎを手際良く捌いて
いきます！
1匹捌くのに30秒ほど！
ものすごい早い！！
時間がかかるとうなぎが
暴れるから手早くなんだとか。
捌いたら串うちをしていきます。
そして網に乗せ白焼きに
まずはしますよー！
白焼きにしたらそこから
身を蒸していきます。
今日捌いたうなぎは身が柔らかめ
という事で蒸すのは15分程。
そして再び焼へ！
今度は秘伝のタレに浸けて
焼いていきますよー！
秘伝のタレは3回ほどかけて
仕上げますっ！！
捌いてから完成まで50分程！
見るだけでもご飯がいけそうな感じ！
身は柔らかでしたが脂がのってて
メチャクチャ美味しかったー！
よし！これで今週も
リポート頑張れますッ（笑）
本日の話題はうなぎ！
藤沢市獺郷にある
安藤養鰻場に来ました！
昭和47年から続く養鰻場。
うなぎの養殖は稚魚の減少や
価格の上昇によりやめて、
今は静岡県浜松からうなぎを
仕入れてそれを卸しているんだとか！
といっても活うなぎを
扱っているのでその元気な
姿を見ることができますよー！
生きのよいうなぎ！
お店にはそのまま卸したり
一般には捌いて蒲焼にして
販売してもいるんですよー！
こーんな感じで真空パックになっていて、
ボイルすればすぐ食べられるように
なっていますよー！
おはようございます！
今週もスタート
よろしくお願いします！
街角リポートは湘南台駅を
スタートして藤沢市獺郷へ！
久しぶりの獺郷(おそごう)ですよっ！
獺郷(おそごう)という地名は
昔この地には各所に沼地があり
そこに獺(かわうそ)が多く生息
していた事から獺郷という名が
付いたと言われているんだとか。
子聖神社境内のイチョウの葉、
黄葉が進んでいますねー♫
