体験！干物作り！
おはようございます！
今日は小田原駅スタートでリポート！
よろしくお願いします。
さっそく駅を後にしてやって来たのは
駅徒歩20分！かまぼこ通りにある
100年続く干物屋さん
塩だけ！無添加で作る干物の専門店
「早瀬のひもの」です。
今日はこちらで干物づくり体験！
店内には扱う商品の札が色々
出されていますね。
定番の鯵の干物や金目鯛の干物、
うるめ丸干しやさば文化干し
みりん干しやイカの塩辛、
ちりめんじゃこも売ってますよ！
で！今日は干物づくり体験なので
お店の奥の工場の方にきましたよ。
干物づくりは基本100年前から変わらずの手作り！
1尾1尾手作業で捌いて開き
内臓などを取り出しブラシで血合など
取り除き塩漬けして乾燥という
工程を行います。
朝5時からの作業。
写真は太刀打ちのみりん干しを
作っていますよ。
内臓出したらブラシで
さらに綺麗に血などを洗い、
みりん漬けにして、、、
乾燥させます。
