乾いて！？たべるラボ！
今週は渇きと潤いがキーワードで
お届けしている街角リポート！
最後やって来たのは
ゆめが丘ソラトス1階の「たべるラボ」！
2月にオープンしたたべるラボは
神奈川の「規格外野菜」をアップサイクルして、
Dry野菜やパウダーに生まれ変わらせる
ラボなんだとか。
渇きというか乾きの話題！
実際にここで加工(乾燥)など
行っているんですよー！
横浜市内や藤沢市の農家さんから
規格外野菜を買い取り加工。
廃棄ではなく次につながる消費者への
橋渡しを行っている！
つくる、つながる、つたえるを
コンセプトに行っているお店なんです！
15時間から20時間かけて
水分を飛ばし乾燥させた野菜は
トマトやほうれん草、ケール、
デコポンなど！
水分が無くなった分、旨みがギュッと
凝縮されるんですよー！
これらはそのまま食べても良し！
お料理に使っても良し！なお野菜です。
そんなたべるラボで頂いたのは
トマトドリンク！
乾燥させたトマトをパウダー状に
それを溶かしさらにりんご果汁と
レモン果汁を加えて飲みやすく！
ジャジャーン！トマトの濃い味は
そのままにりんごの甘さもプラスして
さらに美味しくなってます！
お話はたべるラボ代表の
長谷川哲雄さん(左)に伺いましたよ！
写真はスタッフの方も一緒にパシャリ☆
ありがとうございましたー！
