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今日は神奈川区橋本町にある
創業168年の胡麻油メーカー
岩井の胡麻油株式会社から
工場見学リポート！
昔ながらの製法で
毎朝ベテランの職人による
耳、目、舌、でゴマの状態を知り
胡麻油を作り上げていく！
岩井の胡麻油の味はもちろん
風味の豊かさは変わらずの
作り方にあるんだなと実感！
胡麻油だけでなくごま辣油も
人気商品！香り高い胡麻油に
唐辛子を加えじっくり煮出す事で
唐辛子の旨みと辛味を引き出した逸品！
味見しましたが、まずは胡麻油の風味が
楽しめてその後！パンチのある
辛味がおっかけてくる！
餃子は鉄板！卵かけご飯やパスタにも
美味しくておすすめですよー！
写真の方がごま辣油職人！
エフヨコリスナーでもいらっしゃるんだとか。
美味しいごま辣油をこれからも
お願いしまっす！！
色々な料理に香りや旨みを与える
岩井の胡麻油！みんな是非、
料理に食卓に加えてみてねー！
ちなみにバニラアイスに胡麻油、
またはごま辣油をかけると
ひと味ちがうアイスが楽しめる事も
知りました！
今日は神奈川区橋本町にある
創業168年の胡麻油メーカー
岩井の胡麻油株式会社から工場見学リポート！
会社の入口には胡麻油を
作るための昔の道具など
展示されていましたよ！
こちらは精原機。
油粕を均等に送り出す機械。
これは玉締搾油機。
摩擦熱がなく良質の油が作れる
搾油機なんだとか。昔はこんな道具を
使っていたんですね。
岩井の胡麻油では道具は変わりましたが
製法は昔から変わらずの方法で
美味しい香り豊かな胡麻油を
作っているんですよ！
お話は岩井の胡麻油株式会社
代表取締役社長 岩井竜太さんに
伺いましたよ！
ありがとうございます！
さっそく白衣に身を包み工場見学開始〜！
まずは輸入された胡麻(白ゴマまたは茶ゴマ)の
ゴマ以外の雑物(小石や砂)などを
ふるいにかけたりして取り除いていきます。
雑物が除かれたゴマはそのまま
焙煎機にかけられじっくり
加熱、焙煎していきます。
ゴマの大きさなど
色々な条件をみて職人が
都度温度調整をしてゴマに
火入れをしていきます。
この時ゴマ粒を耳のそばで潰して
パチッという音を聞いたり口に
含んでその弾け感などで火入れの
具合を見ていくんだそう。
この部屋が時には100℃を超えるなんて
こともあるハードな作業なんです。
ちなみ今日は60〜70℃ぐらいだったそう。
メチャ暑かったです。
今日の焙煎は比較的浅煎りに
なっているそう。深煎りだと
もっと焙煎色が出るそうですよ。
岩井の胡麻油では時に焙煎を攻めて
する事もあるんだそう。
焙煎した後は搾油！
岩井の胡麻油では有機溶剤を
使わずに昔ながらの圧搾製法で
油を搾ります。
その一番搾りを特別に味見しました！
初体験！その味は苦味や少しの雑味も
感じますがゴマの香りはしっかりと
ワイルドな感じの味でしたね。
搾油したらコットンフィルターの
濾過器で濾過をしそして
外のタンクに移されその中で
2週間静置されます。
寝かせる事で不純物を沈殿させ
その後、仕上げ濾過などを行い
透き通る胡麻油に仕上げます。
そしてビンや缶などに充填され
出荷されていく、、、。
おはようございます！
今日は京急線の
神奈川駅スタートでリポート。
よろしくお願いします。
神奈川駅から橋本町へ！
本日も朝から厳しい日差し、
暑さを避けつつ向かいましょう！
貨物の線路線路を渡り橋本町へ！
通称コットンハーバーとも
呼ばれるエリアですね。
海も近いエリアに横浜で
お馴染みの胡麻油メーカーがあるのを
ご存知ですか？
創業168年の岩井の胡麻油株式会社です！
今日はその岩井の胡麻油から
工場見学リポート！
