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ダッヂオーブンレシピ

2017年9月17日 (日)

ダッチオーブンレシピ「サウザンフライドチキン」

辰巳Dです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「サウザンフライドチキン」です。

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これがないと南部料理は始まらないというフライドチキン。
(日本で言うとKFCのフライドチキンが南部風)

フライドチキンと言うと随分お手軽な印象がありますが、
LODGEやシェップスフルト、ペトロマックス等の
本格鋳鉄製ダッチオーブンを買ったら最初に作って欲しいレシピです。

その理由は、シーズニングに最適だから。
ほとんどの人が現代のダッチオーブンはシーズニング済みで、
直ぐに使えると勘違いしていますが、
買ったばかりのダッチオーブンは、人間に例えると、
子供が幼稚園に入るか入らないかの状態。
ダッチオーブンの実力を発揮するためには、
シーズニングを毎回続けていかないといけません。

ダッチオーブンを洗うときは洗剤は使わず、重曹を使いましょう。
また、はじめのうちはトマトなどの酸味の強い食材は使わないほうがいいです。
(ダッチオーブンが錆びてしまうため)


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それでは作り方です。

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2017年8月20日 (日)

ダッチオーブンレシピ「骨付きカルビの煮込み」

辰巳Dです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「骨付きカルビの煮込み」です。

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それでは作り方です。

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2017年6月18日 (日)

ダッチオーブンレシピ「ゲームヘンの燻製」

辰巳Dです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「ゲームヘンの燻製」です。

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ゲームヘンは、生後約30日の軍鶏のメス:ひな鶏のこと。
丁度、2人位で食べれる1羽 約510gのお手軽な大きさです。  
ひな鶏なので皮は薄く骨も細いのですが、
肉質は驚くほど、ふっくらした柔らかいお肉がたくさん付いています。
柔らかく滑かな食感とクセのないお肉は、どんな味付けにも対応が可能です。

それでは作り方です。

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2017年5月21日 (日)

ダッチオーブンレシピ「レンズ豆のピラフ」

辰巳Dです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「レンズ豆のピラフ」です。

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スタンダードなダッチオーブンレシピで、
中山村長は家でもキャンプでもよく食べるそうです。

ちなみに、毎日ダッチオーブンを使っている村長の家には
ダッチオーブンが70個以上あるそうです!

それでは作り方です。

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2017年4月19日 (水)

ダッチオーブンレシピ「マーライコウ」

辰巳Dです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「マーライコウ」です。

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中華風蒸しカステラのことで、
中国語では「馬拉糕」と書きます。

それでは作り方です。

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2017年3月19日 (日)

ダッチオーブンレシピ「仔羊スペアリブの蒸し焼き」

辰巳Dです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「仔羊スペアリブの蒸し焼き」です。

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とっても簡単なので初心者にオススメ。
家のキッチンでも手軽に作れますよ。

それでは作り方です。

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2017年2月19日 (日)

ダッチオーブンレシピ「山のパエリア」

辰巳Dです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「山のパエリア」です。

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パエリヤといえば海鮮食材が一般的ですが、
ノロウイルスや食中毒を考慮しキャンプ場で手軽に作れる安全レシピです。


それでは作り方です。

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2017年1月22日 (日)

ダッチオーブンレシピ「仔羊のカチャトーラ」

辰巳Dです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「仔羊のカチャトーラ」です。

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カチャトーラとは、イタリア語で「猟師風の」という意味。
家庭でもよく作られる肉とトマトの煮込み料理です。

鶏肉やラム肉、ウサギ肉がよく用いられますが、
ローマでは仔羊が使われています。

それでは作り方です。

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2016年12月18日 (日)

ダッチオーブンレシピ「シュトーレン」

辰巳Dです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「シュトーレン」です。

Photo

クリスマス時期に食べるドイツの伝統的菓子パン。
最近では日本でもポピュラーになってきましたね。

シュトーレンもダッチオーブンで簡単に作れちゃうんです。

それでは作り方です。

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2016年11月20日 (日)

ダッチオーブンレシピ「きりたんぽ鍋」

辰巳Dです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「きりたんぽ鍋」です。

Ok

秋田県の郷土料理として有名ですね。
秋田出身のリスナーさんからの情報によれば、
「きりたんぽ鍋」の作り方に明確な定義はないそうで、
地元では各家庭で好きな具を入れて楽しんでいるとのこと。

ちなみに、今回のレシピは、
秋田でも高級料理店で出されるくらいのレベルらしいので、
作ったらモテることうけあいですよ!

それでは作り方です。

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