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2016年9月

2016年9月24日 (土)

栗を食べまくりでビックリ!

今回は、秋の味覚のひとつ、栗に注目しました!
まずはじめにおじゃましたのは、相模原市緑区青野原にある、栗の選果場です。

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JA津久井郡 営農経済課の佐藤勲さんにお話を伺いました。

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選果場とは、生産者から集めた栗を人の目で選別、機械で磨きをかけ、大きさ別に栗を分ける施設なんです。

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津久井の栗の特徴、その「大きさ」!
とっても大きいんです!
また、「無燻蒸」といって、栗の消毒(燻蒸作業)をしていないことなんだそうです。
安心・安全、採ったその日のうちに直売所にお届けしています。

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ちなみに、津久井地方は昼と夜の寒暖差が大きい地域という事で、
そのことから甘味や旨味が多い栗が育つそうなんです。

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こちらで選別された栗は、JA津久井郡の直売所「あぐりんずつくい」に出荷されています。


選果場で津久井の栗について学んだあとは、栗の収穫にチャレンジしました!

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相模原市緑区で津久井の栗を生産されている、大塚一政さんにお話を伺いました。

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栗の収穫お手伝いをさせていただきました!
左右の足で開く感じでした!

「津久井の栗」は25グラム以上が2Lと言われ、一番大きいサイズなんだそうです。

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茹でた栗を頂きました!
ひと口では食べきれない程の大きさの栗だったんですが、
美味しさは凝縮されていて、食べ応えがありましたよ!

茹でる以外に、栗ご飯にして食べるのもオススメだそうですよ!


大塚さんは500平方メートル程の広さの畑で、早い時期に採れるものから遅い時期に採れるものまで、
様々な品種の栗を育てていらっしゃいます。
特に最近は、渋皮がポロッと剥けるという事で評判の、「ぽろたん」という品種の生産も始めているそうですよ。

大塚さんが育てた栗は、大型農産物直売所「あぐりんずつくい」に出荷されていますよ!



次は、津久井の栗を使った人気の加工品があるということで、
相模原市緑区中野にある大型農産物直売所「あぐりんずつくい」に行ってきました。

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「泰平堂製菓舗」の代表取締役の奈良哲弥さんにお話を伺いました。

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「泰平堂製菓舗」のお店は明治10年からやられている老舗。
そちらで製造して、「あぐりんずつくい」でも販売しているそうです。

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津久井の栗を使った人気の加工品とは、「栗どら焼き」でした!

あぐりんずつくいで津久井の栗を仕入れ、皮を剥いて甘露煮にし使用しているそうです。
この時期にしか食べられなくて、「津久井特産 栗」というシールを貼って販売されています。

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栗どら焼きを試食させていただきました!


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「津久井特産の栗」は、期間中、お店とあぐりんずつくいで販売されています。
営業時間は、朝10時〜夜6時。
定休日は、火曜日。

土曜日の営業状況は電話確認してください。
「泰平堂製菓舗」
http://compass.shokokai.or.jp/14/1442211025/

「津久井の栗」は、とても人気があり、袋詰めで販売している「あぐりんずつくい」でも
すぐに品薄になってしまうそうです。

そのため、入荷日近くに買われる事をオススメしているそうです。
詳しくは、大型農産物直売所「あぐりんずつくい」にお問い合わせください!

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ちなみに明日は、秋の収穫祭と題して、トン汁の大試食会なども開催されるそうです。
詳しくは、「あぐりんずつくい」のHPをご覧ください。
http://www.jakanagawa.gr.jp/tsukui/agurinzu/agurinzu.html

2016年9月17日 (土)

うどん打ち体験イベントを開催します!

11月5日・土曜日に、愛川町でうどん打ち体験イベントを開催します!
このイベントに、リスナーの皆さんの中から抽選で20名様を無料でご招待します。
応募の締め切りは、10月15日・土曜日となっています。
親子、カップル、ご夫婦、友達同志でぜひご参加ください!

詳細は、下記のURLからご覧ください。
http://www.fmyokohama.co.jp/pc/present/2016/1105_udon/

ふしぎ発見!〇〇のジャム♪

今回は、意外な食材を使ったジャムがあるということで、葉山町上山口に行ってきました!

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その噂のジャムを加工されていらっしゃいます、永津幸江さんにお話を伺いました。

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実は、「ナスのジャム」だったんです!
パンの上に乗せていただきました。
国産レモンが入っていて、さわやかな感じでしたよ!
甘すぎず、さわやかさもあって、すごくちょうど良いお味でした!

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このナスのジャム。主な材料は、ナスとレモンとお砂糖だけとのこと。
そんなシンプルな組み合わせで出来ているというのも驚きでした。
ナスが苦手な方にも美味しく頂けるお味でしたよ!

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ヨーグルトに乗せて食べたりもしましたが、
クセなどは一切なく一般的なジャムとして使えますので、
他にも色んな組み合わせで試してみるのも良いかもしれませんよ!

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永津さんの「ナスジャム」は、
農産物直売所「すかなごっそ」や観光農園、
9月1日オープンのショッピングプラザ HAYAMA STATIONに置いてあります!

横須賀や葉山周辺に行かれた際には、お土産にひとつ、
ナスジャムを購入してみてはいかがでしょうか!

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永津さんのお宅には、かわいいネコちゃんもいましたよ〜!



続いては、三浦半島の食材を使っているというイタリアンレストラン、
「イタリアン ミウラーゼ」におじゃましました。
こちらは、横須賀市長井にあります。

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オーナーシェフの鈴木 誠さんにお話を伺いました!

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こちらのお店は、独立して自分の店を持ちたいという夢と、
三浦半島の食材が素晴らしいという動機から、去年3月オープンしたそうです。

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席数は、全部で14席。
調理場の様子やオシャレな手作りのピザ窯も外から見えたりと、
他には無いお店のつくりになっています!

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メニューは、主に薪で焼いたピッツァとパスタ。
地元の季節野菜をイタリア料理ベースに作っていらっしゃいます。

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ナスのマルゲリータをいただきました!
ふっくら、もっちりで、とっても美味しかったですよ!

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気になるメニュー、他にも沢山ありました!
イタリアンの定番料理にこだわる事なく、
三浦半島の季節の食材を活かしたものをと、鈴木さんが常に考えて提供されているので、
他のお店にはないようなメニューばかりでしたよ。

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営業時間です!

詳細は、お店のHPをご覧ください。
https://www.facebook.com/italianmiurase212/

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2016年9月10日 (土)

美味しい香りに誘われて♪

今回は、食卓に欠かせない甘~い蜜、ハチミツに注目しました!

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おじゃましたのは、横浜市港北区新羽町にある農家さんのご自宅です!

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こちらでハチミツを生産されていらっしゃいます、秋元朝光さんにお話を伺いました。

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ハチミツ以外にもお野菜を生産されていて、6月~7月には自分の畑の所で直売されているそうです。
ハチミツを搾れるのは7月いっぱいまで!
8月に入ると、ハチは越冬の準備期間に入ってしまうそうです。

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2つのハチミツの瓶を用意して頂きました。
薄い方が6月、濃い方が7月で、その時に咲いてた花によって違うんだそうです。

薄い方は、すっきりとした甘さで、フルーティーな香りでした。
濃い方は、さらっとしていて、こちらの方が甘さが濃い感じででした。
どちらもとっても美味しかったですよ!

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秋元さんが出荷されているハチミツの瓶には、「純粋蜂蜜」と書かれたシールが貼られてあります。
秋元さんのハチミツは、農協の「メルカートきた」、センター北の「ハマッ子」直売所 都築中川店、
菊名にある「レストランさいとう」、仲町台にある米粉パン屋さんにあります。
ぜひそちらで美味しいハチミツを手に取ってみてはいかがでしょうか!



続いて、秋元さんのハチミツを使ったパンが販売されているという
都筑区仲町台にある、米粉パン屋さん「ブーランジェリー フルール」におじゃましました。

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こちらの大内郁子さんにお話を伺いました。

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オープンからちょうど3年のお店で、宮城県栗駒産のミルキークイーンというお米の米粉パンを使用されています。

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お店のパン全てに米粉が使われているという事で、
パン自体もふわふわで柔らかいものが多く、小麦が苦手な方にも優しいお店ですよ!

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お店に並んでいるパンも、定番のものからちょっと珍しいものまで種類豊富でした!

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秋元さんのハチミツを使った「はちみつバター」のパンをいただきました!
中までハチミツがたっぷりで、とっても美味しかったですよ!
阪急百貨店の催事でも販売していて、大人気だそうです!

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9月10日(土)と11日(日)には、数量限定でお店で販売されるそうです!
9月28日~10月4日には、センター北駅の阪急百貨店に出店予定。
秋元さんのハチミツも数量限定で購入可能だそうですよ!

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ブーランジェリーフルールの営業時間は、
平日:8:30~18:00
日・祝:8:30~17:00
定休日は水曜日です。

「ブーランジェリーフルール」
http://pan-fleur.com

2016年9月 3日 (土)

いちじくでキレイになりたい♡

 今回は川崎市から、イチジクの話題!
おじゃましたのは、川崎市高津区坂戸にある畑です!
溝の口駅から徒歩15分程、KSPかながわサイエンスパーク近くにあります。

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こちらでイチジクを育てていらっしゃいます、髙橋信一さんにお話を伺いました。

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髙橋さんは年間20種類位の野菜を栽培していて、今はイチジクが最盛期だそうです。
イチジクは「桝井(ますい)ドーフィン」を10アールほど栽培されていて、
天候にも左右されますが、収穫時期は8月下旬~9月上旬ごろだそうです。

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特別に収穫体験をさせて頂きました!
桝井ドーフィンは、赤くなった時が収穫時。
上へ向けて折るように収穫するそうです。

収穫したてのイチジクをいただきました!
ほのかな甘みと上品な酸味があって、とっても美味しかったですよ!

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髙橋さんが育てたイチジクは、東急田園都市線「宮崎台」駅から歩いて6分ほどの
大型農産物直売所「セレサモス宮前店」に出荷されている他、
KSPかながわサイエンスパーク近くの畑にある直売所でも販売されていらっしゃいます。
皆さんも、採れたてのイチジク、ぜひ食べてみてくださいね!


続いては、イチジクの加工品づくりに挑戦しました!
川崎市高津区久末でイチジクを生産されていらっしゃいます、森キクノさんにお話を伺いました!

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森さんはイチジクの他に、春にはプラム。
他に栗なども生産して大型農産物直売所「セレサモス宮前店」に出荷しているそうです!

森さんのご自宅にあるイチジクの畑にもおじゃましました。
こちらでは「桝井ドーフィン」をはじめ、
4品種ほどのイチジクを生産されていらっしゃいました。
中には糖度が30度ほどあり、ケーキの様に甘~いイチジクもあるそうですよ!

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普段はご友人などに配るだけ、という森さんお手製のイチジクのコンポート。
今回は、その作り方を教わりました。

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①イチジクを皮のまま煮て、一晩水にさらすとアクがとれる。
②お砂糖、レモン(レモン果汁でも可)を味がしみこむまで(15分~20分)煮る。
 お砂糖は、使うイチジクに対して6割位の量。弱火でコトコト。
③お好みで、赤ワインを残り5分前くらいに入れる。

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できたてのイチジクのコンポートをいただきました!
ちょっと熱かったですが、トロトロで柔らかく、美味しかったですよ!
そのままでも十分美味しいですが、ジャムにしたり、ヨーグルトに入れてもいいそうですよ!

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取材の後には、冷やしたイチジクのコンポートも頂きましたよ!
甘みが良く染み込んで美味しかったですよ!

様々な栄養素をバランス良く含んでいて、
美肌やアンチエイジングにも効果が期待できると評判のイチジク。
今が旬ですので、色んな食べ方で楽しんでみてくださいね!