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2015年3月

2015年3月28日 (土)

神奈川の畜産アドバイザー

今回は、美味しいお肉の生産方法を教えている、
神奈川県の畜産アドバイザーに注目しました!


やってきたのは、
JA全農かながわ 畜産部 「畜産事業センター」です!

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県内の畜産農家さんへの支援、
美味しいお肉づくりのノウハウを教えたり、
生産者の方へエサのお届けなどもしています。


こちらで、相談課の永井久美子さんにお話を伺ってきました!

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永井さんは、養豚農家を担当し、
県内の、養豚農家の支援、県の豚肉のPR、
小学校への食育授業、など様々な活動をされています。


神奈川県のブランド豚「やまゆりポーク」を中心にPR活動をされています。
また、畜産情報誌の制作にも携わり、
県内畜産農家さんとのコミュニケーションツールとしての「畜産いきいきだより」や、
県内の畜産物を提供する店を紹介した消費者向けへの
「畜産農家の元気だより」があります!

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畜産農家さんのみならず、
こうした畜産事業センターの方々の力があって、
やまゆりポークなどの、神奈川県のブランド力が保たれています!

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続いては、
そんなやまゆりポークがいただけるお店、
湘南台にあるレストラン「カフェ ターブル ビジュー」へ向かいました。

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こちらのオーナーシェフ、飯島 泰さんにお話を伺いました。
オープンは、10年前。
会社員だった飯島さんが定年前の50代の時に始めたお店で、
会社を退社後、改めて調理の学校に通い、勉強をされたそうです。

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本日は
こちらの看板メニュー
ランチメニューの『やまゆりポークのロースト』と
『やまゆりポークのカツレツ』
をいただきました!

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ナス、ブロッコリー、にんじん、じゃがいも、菜の花、を添え、
和風ソースも、玉ねぎベースで、野菜がたっぷりはいった料理です。
こちらにスープ、サラダ、飲み物もついて、¥1,000!


続いて、人気のカツレツ!

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こちらは、やまゆりポークを150~200gと贅沢に使っています!
このカツレツを目当てにくるお客様もたくさんいらっしゃるとのこと。
価格は税込¥1,480



他にも、やまゆりポークの厚切りベーコンを使ったシーザーサラダ

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ピザもおすすめです☆

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『カフェ ターブル ビジュー』
湘南台駅東口から徒歩8分ほど。
明るいレモン色の外観、クラシックが流れる上品で落ち着いた店内。


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やまゆりポーク情報


カフェ ターブル ビジュー







2015年3月21日 (土)

甘くて柔らか春きゃべつ

今回は、春キャベツに注目しました!
横須賀市長井の畑で農業をされています、湖水康史さんにお話伺いました。

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こちらで収穫体験をさせてもらいました!

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冬のキャベツと異なり、まるでボールのような丸みが特徴的です。
そのまま食べたらとて甘く、なによりとてもみずみずしかったです!

 
春キャベツを選ぶポイントは、
・ふわふわで軽いものではなく、ある程度方のあるもの
・下の芯の部分が、500円玉くらいの太さがあるもの
・色は緑色がはっきりしているもの
だそうです。


炒めるときは、さっと火を通す位がちょうど良く、
春キャベツは圧倒的に生食の方が美味しいとのことでした!


湖水さんの春キャベツは、
農産物直売所『すかなごっそ』で販売していますので、
甘くてみずみずしい湖水さんの春キャベツ、是非ご賞味ください!

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続いては、そのキャベツを調理してもらうため、
葉山町下山口にあるレストラン『Le Canari』へ向かいました!

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ここで、オーナーシェフの平田陽さんにお話を伺いました。
以前は、日影茶屋グループのフレンチ『ラ・マレード茶屋』で
料理長をされていた平田さん。
今は奥様と2人で、お店をやられているそうです。

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特別に、春キャベツを使ったメニューを作っていただきました!

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旬の野菜を取り入れた平日限定の「バスケットランチ」!
本日のメニューは、

・三崎まぐろと葉山のワカメのお刺身サラダ
・メトイカとスミイカのリゾットをカリカリに焼いた物
・春キャベツと豚肉の三枚肉を焼いた物
・ロマネスコとウドのベニエ
・春キャベツにフェンネルの香りをつけたマリネ


バスケットランチは、自家製バケット、スープ、コーヒーデザート付き
平日限定、¥2,160(前日まで要予約、当日は状況次第。)


春キャベツの他も、葉山や三浦半島でとれた新鮮な食材を使っていて、
とても美味しいランチをいただけました!

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葉山の住宅街にある『Le Canari』
月曜、火曜は定休日となっております。
詳しくは下記のHPをご覧ください!

『Le Canari』  HP

2015年3月14日 (土)

厚木PAに潜入!

今回は、圏央道(外回り)『厚木パーキングエリア』にて販売されている、
厚木のお土産に注目しました!

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初めに、Favorit milk 牧歌の店主、河内賢一さんにお話を伺いました!
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河内さんは自身の農場で2頭のジャージー牛を飼われていて、
その牛のミルクを使ったお菓子が、厚木PAで販売されています!

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『厚木牧歌ミルククッキー』 10枚入り¥486(税込)

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『厚木牧歌ミルクラスク』 10枚入り¥540(税込)

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『厚木牧歌ミルクベークドチーズケーキ』 ¥1,188(税込)

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他にも、河内さんの所で作られた、
『厚木牛乳 牧歌』のミルクとヨーグルトもいただきました!

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こちらの商品は、農産物直売所『夢未市』で販売しています!



続いては
有限会社山口養豚場の代表山口正興さん
そして、奥様の和代さんにお話を伺いました!

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ご紹介いただいたのは、『清川恵水ポークのとん漬』です!

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山から引いた伏流水と、お米などを加えた独自のエサ、
そして今では珍しくなった群飼育で育てられたのが、『清川恵水ポーク』


豚肉を味噌で絡めて加工した『とん漬』は厚木の名物となっています。

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こちらもいただきました!

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調理ポイント!
・味噌が絡めてあるため、焼く際に、焦げないようにアルミを敷く

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清水恵水ポークの脂は甘く旨みがあり、
クセがない美味しいとん漬でした!


こちらのとん漬の販売場所は、
厚木PA、農産物直売所『夢未市』、そして県内飲食店や精肉店となっています。
さらに毎週金曜日には、移動販売にて清川村の村内を回っているそうです。



ドライブで厚木PAに寄った際には、
是非これらの厚木のお土産を探してみてください!

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2015年3月 7日 (土)

オノギシュラン

今回は、特別企画!『オノギシュラン』と題し、
オープンしたばかりの2つの地産地消のお店をご紹介!

まず初めは、横浜市港北区大倉山にあります
イタリアンバル『マリーナピッコラ 大倉山店』!

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マネージャーの須崎浩司さんにお話を伺いました。

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南イタリア、シチリア島をイメージしたイタリアンバルで、
季節野菜や旬の食材を美味しくいただけます。


さっそくご用意いただいたのが、朝採れ野菜を使った10種類のサラダです!

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水菜やルッコラ、フリルレタス、赤軸ホウレンソウなど10種類もの野菜が入り、
赤&白ワインビネガーで和えたシンプルな味付け。
素材の味がとても引き立ち美味しかったです!


続いてご用意いただいたのが、炭火野菜にしたコールラビ!

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炭火焼で野菜本来の味をじっくりと出し、こちらも絶品でした!


お客様とのコミュニケーションを大切にしながら、
要望に応えて様々な料理を提供してくれるマリーナピッコラさん。
今のオススメは、麺に桜えびを練り込んだ生パスタ!
他にも炭火野菜や、炭火焼のお肉などがオススメとなっています!


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今月3月19日には、二俣川店に
小さな洞窟 とい意味の『グロッタ・ピッコラ』というお店もオープンするそうなので、
そちらもチェックしてみてください!


マリーナピッコラ 大倉山店
年中無休で、夕方5時から朝5時まで営業しています!
マリーナピッコラ Facebook


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続いては鎌倉市へ!江ノ電長谷駅からすぐの所、
野菜の瓶詰専門店『Vege Stock Kamakura』へやってきました!

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こちらは鎌倉野菜を中心に湘南の野菜を使った瓶詰専門店!
最近発売されたばかりの新商品、
鎌倉野菜を使ったジャーサラダをいただきました!
(※こちらのお店は持ち帰り専門ですが、
  今回は特別にお店で試食させていただきました!)

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底にドレッシングが入っており、食べる前に振って混ぜてからいただきます。
こちらは密封されているので、5日間は野菜の新鮮さが保たれるそうです!

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見た目の綺麗さもありながら、量もたくさん入ってます!
葉物はシャキシャキとした食感で、ドレシングもまんべんなく混ざり
とても美味しかったです!
こちらは人気のBall社の瓶にはいってお値段1,500円!


Vege Stock Kamakuraさんでは他にも、
パクチーのジェノベーゼソースや、
果物を使ったジャムなど様々な商品がご用意してあります!
店内はとてもおしゃれな内装が印象的でした!

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詳しくは下記のリンクからご覧ください!
Vege Stock Kamakura Facebook

Vege Stock Kamakura 公式HP

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神奈川旬菜ナビの「直売所スタンプラリー」については、
下記リンク先をチェック!

http://www3.tvk-yokohama.com/navi/2015/03/post_91.php