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2017年10月

2017年10月28日 (土)

みんなの「まめタリアーナレシピ」

こんにちは! 食育レポーターの影山のぞみです。

今日の番組ではリスナーの皆さんから頂いた「お豆」を使ったまめタリナーナレシピを紹介しました。

その2つのまめタリナーナレシピを私が自宅で実際に作ってみましたよ。

Dsc_0088まずは西東京市のラジオネーム・専業主婦さんからのまめタリアーナレシピです。

専業主婦さんは、豆乳ラテをいただきながら番組を聴いてくださっていたそうで、その時の写真も添えてくださいました^^
そんな専業主婦さんの息子さんは応募当時10カ月だったそうで、離乳食にお豆が大活躍しているとの事でした。
教えてくださったのは、お豆とカボチャと豆乳を使ったスープです♪



「お豆とカボチャの豆乳スープ」

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材料(2人分):
お豆(ミックスビーンズ等) 1袋(125g)
カボチャ 100g(中1/10個)
コンソメ 1/2個
塩・胡椒 適量
水 400ml
豆乳 100~150ml
・・・(私が試作した時の分量です)

1)カボチャを1㎝各に切る。

P13902992)1とお豆、コンソメ、塩・胡椒、水をお鍋でぐつぐつ煮る。

P13903023)具材が柔らかくなったら、豆乳を加える。

P1390304 4)さっと煮たてて味を調整したら、出来上がり♪
*上の写真には、カボチャ型で型抜きしたカボチャを添えています。

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シンプルなのに、しっかり美味しくてビックリ。
お子さんにも豆乳好きさんにも喜ばれるお味ですね。
ハロウィンの日のスープにもピッタリです。
お便りもいただきまして、感謝感謝です!

専業主婦さん、ありがとうございました♪



続いて、伊勢原市あふりんさんからのまめタリアーナレシピです。

朝御飯はパン食というあふりんさんは、名古屋風のモーニングがお気に入りなのだそう。
名古屋のモーニングの定番・小倉トーストレシピを教えてくれました♪


「小倉トースト ホイップトッピング」

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材料(作りやすい2人分):
食パン 2枚
バター 20g
小豆餡 100g程度
ホイップクリーム 適量
シナモン・カボチャ お好みで

・・・(私が試作した時の分量です)

1)食パンをトースターでこんがり焼く。

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 2)バターを塗る。

P1390309 3)小豆餡を塗る。

P1390311 4)お好みでホイップクリーム・シナモン・カボチャ(加熱済み。カボチャ型とお化け型)を飾ったら出来上がり♪

Dsc_0108小豆餡とバター、小豆餡とホイップ、どちらの組み合わせも大好きなので、それが一度に楽しめて、贅沢なモーニングでした。
小豆餡をた~っぷり乗せたかったので、乾燥小豆から圧力鍋で餡を作ってしまいました。
ストックして、また朝食に小倉トーストを作ってみます。

あふりんさん、ありがとうございました♪

専業主婦さんあふりんさんには、鎌倉まめやさんのお菓子詰め合わせをお送りしますので、楽しみに待っていてくださいね(発送までに少しお時間がかかるかもしれません事を御了承くださいませ)。

あなたからのまめタリアーナレシピをお待ちしております。

来週31日(火)はハロウィンですね!

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鎌倉まめやさんでは、今年新発売のハロウィンチョコ「きなこ麦チョコ」(麦パフをきなこチョコでコーティングした麦チョコの詰め合わせ)が大好評で早くも売り切れてしまったので、NEWバージョンのハロウィンチョコ「きなこ大豆チョコ」(きなこチョココーティングの大豆チョコの詰め合わせ)を発売中です。

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ハロウィンセットと一緒に、是非、御利用くださいね。

素敵なハロウィンをお過ごしくださいませ★彡

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番組ではあなたのオススメのお豆料理・野菜料理のレシピをお待ちしています。
メールアドレスは
mame@fmyokohama.co.jp
メッセージとお豆料理・野菜料理の料理名、材料と作り方、ラジオネーム、お名前、住所、電話番号を書いて、メールを送ってくださいね。
番組で紹介させていただいた方には鎌倉まめやさんからお菓子詰め合わせをプレゼントしますので、是非応募してくださいね

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2017年10月21日 (土)

ブータンのお豆料理

こんにちは! 食育レポーターの影山のぞみです。

Image_485360d_4 先週のお豆のチカラでは、私が先月、食育授業をしに訪れたブータンの農業やお豆について、御紹介しましたが、今回は、そのお豆や野菜を使ったブータン料理について、お話ししていきますね。

Dscf2111今回、ブータンを訪れた際、食育授業の合間に農家さんのお家にホームステイさせていただき、そのお家のお母さんにブータンの家庭料理を教えてもらったり、ブータンの一般家庭でお料理のお手伝いをさせてもらったりしました。

Dsc_0766まずはやっぱりこちら、ブータンの国民食である、エマダツィを語らずには始まりません!

今回はエマダツィにお豆を入れたお料理を作ったのですが、そもそもこのエマダツィは、ブータンの言葉・ゾンカ語でエマと呼ばれる唐辛子と、ダツィと呼ばれるチーズを煮込んだ料理になります。

Dscf2131 驚いた事に、ブータンでは、唐辛子を野菜として沢山食べるので、このエマダツィにもフレッシュで生の赤唐辛子や緑の唐辛子を細長く切って、沢山入れるのですね。

ここに、サヤインゲンを千切って加えて、あとは、ブータンで作られているチーズの塊をナイフで切りながら加えて、塩と一緒に煮込んだら出来上がり。

Dscf3036 辛いけれども、チーズのまろやかさもあって、お豆も沢山食べられるおかずでした。

帰国してから、自宅でも作ってみましたよ。



「お豆入りエマダツィ」

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材料(4人分):
赤唐辛子 5本
青唐辛子 5本
*
生のフレッシュなものがあればベスト!
*辛いのが苦手な方は、
 赤パプリカ 1個
 万願寺唐辛子 4本
 で代用可!
サヤインゲン(お好みのお豆) 10本
玉ネギ 1/2個
ニンニク 1片

チーズ(スライスチーズ・とろけるチーズ等) 100g程度
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ1
水 150ml 

1)赤唐辛子、青唐辛子は細切り(種はそのまま)、サヤインゲンは半分に、玉ネギはさいの目切り、ニンニクはみじん切りにする。

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2) 鍋に1とサラダ油を加えてさっと炒める。

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3)水とチーズ、塩を加えて10分程度煮込む。

P1390261 4)全体を混ぜ合わせて出来上がり♪

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そして、こちらも日常的によく食べられているお豆のスープ・ダルの作り方も教わりました。

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↑器に入っている黄色のスープがダルです。

Dscf3018ダルというお豆のスープは元々、近隣のインドやネパールの料理なのですが、ブータンでも各家庭やレストランでよく出されるスープです。

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こちらは、水に漬けておいたレンズ豆と、みじん切りにしたタマネギを油で炒めて、水と一緒に圧力鍋で煮たら、レンズ豆をしっかり潰して、塩で味付け。最後にパクチーを散らして出来上がりです。

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お豆の味が濃厚で、何杯もお変わりしてしまう美味しさでした。 

P1390247 自宅では、ブータンで買ったムングダールを使って、お豆感たっぷりのぽってりとしたスープにしました♪



「ダル(お豆のスープ)」

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材料(4~6人分):
乾燥豆(ムングダール、赤レンズ豆等お好みで) 200g程度
玉ネギ 小1個
トマト 大1個
ニンニク 1片
生姜 1片
塩 小さじ1
ターメリック 小さじ1
クミン 小さじ1/2
水 4カップ
パクチー 適量

1)お豆をさっと水洗いする。

P1390249 2) 玉ネギはみじん切りトマトはざく切りに、ニンニクと生姜はすりおろす。

P1390251 3)圧力鍋を火にかけ、1と2を入れて混ぜ合わせたら、塩、ターメリック、クミン、水を加えて蓋をする。圧がかかったら弱火にして、5分加熱し、圧が抜けるまで待つ。

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4)お豆を潰しながらよく混ぜ合わせ、味見をして塩加減やスパイスの加減をする。

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5)器によそったら、パクチーをお好みでのせて出来上がり♪

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食育授業の際、学校の子ども達のお弁当を見せてもらった所、見せてくれた子のお弁当には必ずと言っていい位、お豆のスープやお豆の煮もの、サヤインゲン等の炒め物のおかずが入っていました。

Dscf0587 家庭やレストランでの食事を見ても、ブータンでは、日本よりも日常的によくお豆が食べられている様に感じました。
日本でももっともっとお豆の料理が愛される様になるといいなと思います。

Image_c02d775_3 今日もブータンの子ども達が元気であります様に。

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番組ではあなたのオススメの豆料理、野菜料理のレシピをお待ちしています。
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2017年10月14日 (土)

ブータンのお豆

こんにちは! 食育レポーターの影山のぞみです。

今日は「お豆のチカラ」と題して、ブータンのお豆について御紹介しました。

先日、私は食育授業をしに、ブータンへ行ってきました。

Dscf2237 国際空港のある都市・パロの私立学校Yoezerling Schoolにて。

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↑ブータンの公用語は母国語のゾンカ語と英語で、学校では英語で授業が行われる為、日本でいつも実施している食育プログラムを英語で実施しました。

Dscf2282 ↑ツールはこの日の為に用意し、ブータンの食事に合う様に準備していきました。

Dscf2342↑食育授業後は、子ども達からの質問が非常に多く寄せられ、食への関心と身体への影響における興味の高さが伺えました。

ブータンはヒマラヤの山岳地帯にあって、北は中国のチベット、南はインドに囲まれています。

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国土のほとんどが山岳地帯で、空港のあるパロで標高2300m、首都・ティンプーの標高でさえ2400mとなっているのですが、日本と同じ様に四季があって、作物もお米や様々な野菜、果物が栽培されていました。

Dscf0906と言うのも、ブータンの農業を飛躍的に発展させた日本人・西岡京治さんの功績によるもので、西岡さんはブータン国王から「最高に優れた人」を意味する「ダショー」の称号を贈られた当時唯一の外国人で、ブータンの農業改革に従事し、いくつもの野菜と日本米の導入にも成功した人なのです。

Dscf1187↑西岡京治さんの功績を称える仏塔・ニシオカチョルテン。

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そんな日本とブータンとの繋がりに嬉しさを感じながら、首都・ティンプーの週末に開催されているサブジバザールという農作物の市場に行ってきました。

Dscf2876そこには、ブータンで日常的に多く食べられている唐辛子を始め、日本でもお馴染みのキュウリやジャガイモ、カボチャ、ゴーヤ、キャベツ、大根、トマト、ニンジン、パクチー等々、本当に種類豊富な野菜が並んでいます。

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フレッシュなお豆も多く見かけました。

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サヤインゲンやモロッコインゲン、グリーンピース、スナップエンドウの他に、日本ではあまり見かけない緑に赤い縞模様が入ったサヤインゲンや、紫色がかったサヤエンドウなんかもありました。

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↓こちらは縁がギザギザしているスナップエンドウ。

Dscf2937↓サヤが紫がかっています。

Dscf2942_2 ↓こちらはサヤから出した状態で乾燥前のフレッシュなお豆。

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乾燥させたお豆も袋に入ったものが多く並んでいました。

Dscf2946白インゲン豆、赤インゲン豆、ウズラ豆、黒豆、緑豆、緑やオレンジ色のレンズ豆、イエロースプリットピー、etc…

Dscf2947日本のスーパーで見かけるよりも多くの種類が並んでいました。

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ブータンはまだまだ発展途上の国ではありますが、豊かな自然と農作物に恵まれた国だなと感じました。Dscf1162
そんなブータンのお豆の料理については、また来週、ご紹介しますね。

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2017年10月 7日 (土)

10月のお豆さん

こんにちは! 食育レポーターの影山のぞみです。

今日は、ハロウィンムードの鎌倉まめや長谷本店にお邪魔しました。

Dscf3304秀島さつきさんに今月のオススメをお伺いしました。

Dscf3312 9月のお豆さんは新しいハロウィン用のシールが貼られた「ハロウィンナッツ」です。

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パンプキンイエローの「かぼちゃプリン」と紫色の「紫芋スイートポテト」とのミックスのハロウィンカラー♪

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かぼちゃの味が濃厚でクリーミーなかぼちゃプリンと、バターの風味が香る紫芋スイートポテトとで、秋の香りを存分に味わえます。

そして、今年、ハロウィン用に新発売した「ハロウィンチョコ」はハロウィンを楽しむ嬉しい配慮ありの商品です。

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ハロウィンと言えば、可愛く仮装した子ども達が「Trick or Treat」と言って、お菓子をおねだりするのが定番なので、このハロウィンチョコは、小分けで渡しても喜ばれるハロウィンテトラパックになっています♪

Dscf3282ハロウィンカラーのこちらのチョコは、麦のパフにきなこチョコレートを付けた、きなこ麦チョコですよ。

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そんな「ハロウィンチョコ」「ハロウィンナッツ」「かぼちゃプリン」「紫芋スイートポテト」も入ったアソートセットがこちら、ずばり「ハロウィンセット」

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かぼちゃプリン・紫芋スイートポテト・紅白レーズン・チョコ大豆が各2個ずつと、ハロウィンチョコが4個入り、合計12個入りです。

不織布製のジャックオーランタンの巾着袋に入っているので、お菓子をあげる側でももらう側でもこの巾着が重宝する事間違いなしですよ。

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ハロウィンに欠かせないのはやっぱりお菓子、という事で、ハロウィンイベントに合わせて、お好みのお豆さんをセレクトしてハロウィンを楽しんでくださいね♪

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