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2017年1月15日 (日)

ピザ・山本尚徳さん

「世界ピッツァ選手権」で2連覇を果たした日本人初の世界チャンピオン、「ピッツェリア エトラットリア ダイーサ」のオーナーの山本尚徳さんに、ピザの魅力を伺いました。
山本さんによると、美味しいピザ屋さんの見分け方は、
①窯や作っている職人が客から見える
②客がコンスタントに入っていて忙しい
この条件を満たしていることなんだそうです。

■山本尚徳さんのお店「ピッツェリア エトラットリア ダイーサ」

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