JA Fresh Market - Fm yokohama 84.7

今週は、冬の「外ごはん」をレポート

「外ごはん」とは

料理研究家、写真家、フリー編集者、木工アーティストからなる
女性４人のアウトドアユニット「noyama」の皆さんが提唱する
新感覚のアウトドア・クッキング・スタイル

キャンプやBBQというと、男の世界といったイメージの強いですが
いまは、山ガールや女子キャンプなんていう言葉も生まれたくらい
女性がどんどんアウトドア・アクティビティを楽しんでいます。

そんな、きっかけの一つになった本が
小学館から出版されている「つながる外ごはん」

この本は、今日ご一緒したnoyamaの皆さんが作った本で
美味しそうな「外ごはん」のメニューや、アイデア、楽しみ方が満載の一冊
「外ごはん」という言葉の響きが、なんとも女性らしい優さを感じます。

今日場所をお借りしたのは
三浦半島最高峰の山、大楠山の麓にあるSHOKU-YABO農園
周りを森に囲まれた谷戸に畑が広がっています。

こちらは、農園でありながら、食事も出来て
コンサートなどのライブイベントも開催できる場所
音楽家である農園長の眞中ヤスさんが、一から開墾して作り上げたこだわりの農園です。

無農薬野菜を使った食堂のメニューは、「かてめし」と「味噌汁」
４０種類の中から好きな味噌を選べます。

さっそくnoyamaの外ごはん作りがスタート

野菜は現地調達
SHOKU-YABO農園の畑から春菊をいただきます。

今日のメニューは

① 野菜サラダ
　　かながわの新鮮野菜を使ってアドリブで作る。
　　ドレッシングを作って持っていく、という点が外ごはんのポイント

②春菊のかきあげ
　　noyamaのメンバーは外でよく揚げ物をする
　　熱々をその場で、揚がるそばから食べるおいしさは格別
　　油を熱して材料を入れるだけでできるので簡単
　　油の処理は「固まるテンプル」で

③鳥すき焼き
　　鍋もよくする外ごはんの1つ
　　シングルバーナーとコッヘルという道具でするが
　　持ってない人はカセットコンロと鍋でできる
　　外だからこそ、暖かいご飯がしみるというもの

鍋の材料は、あらかじめ野菜を切って鍋に詰めてくるのがポイント
また、鶏肉は鮮度が下がらないように、濃いめのタレに着けてくる
なるべく、現地での作業やゴミは軽減するのがポイントです。

noyamaのメンバー

左から清水麻由子　さん（木工アーティスト）高橋紡　さん（フリー編集者）
SHOKU-YABO農園の眞中ヤスさん　野川かさね　さん（写真家）
山戸ユカさん（料理研究家）山ガール？な櫻井レポーター

Noyamaホームページ　→　http://www.noyama.jp/
SHOKU-YABO農園ホームページ　→http://syoku-yabo.com/


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来週１月２９日は
「小麦作りプロジェクト～麦踏篇」（ＪＡ田奈）をお送りします。