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2012年3月31日 (土)

卒業

毎週、神奈川生まれの農産物の魅力を様々な角度から紹介してきた
櫻井彩子さんと蒲田健さんは今日で卒業します。

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地産地消を理解し実践されているリスナーの方が
この4年間でとても増えたと実感しています。
皆様からたくさんの励ましのメールもいただきました。
いつか、またどこかでお逢いできることを楽しみにしています。
ありがとうございました。

卒業式(打ち上げ)は肉三昧でした..

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再见!

初体験!しょうゆ絞り&きな粉作り(3月31日放送)

今週は、相模原市緑区千木良地域を訪ね
相模湖里山暮らしの会「ちーむゴエモン」の活動をレポート。
「ちーむゴエモン」とは、町単位で資源枯渇問題を考え、地域資源を活用し助け合い
生活する「トランジションタウン活動」を行っているグループです。

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今回お話をうかがった「ちーむゴエモン」の高橋律さんは、
代々農家の家庭で育ち、信組を退職後、野菜の栽培を始め、後に農業の楽しさを
後世に伝えたいと、会のメンバーやその家族と津久井在来大豆や小麦を栽培
味噌・醤油造りにも挑戦しています。

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ますは、高橋さんのお宅におじゃまして、醤油の醪(もろみ)を見せていただきました。
ビニールハウスの中に入ると、香ばしい醪の香りが

これが醪

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そして、こんどは、津久井在来大豆を使ったきな粉作りを体験します。
津久井在来大豆は、元々ここ千木良地区生まれ!

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鉄鍋でじっくり煎ったら

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石臼で挽きます。
これはとても重くてたいへん

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そしてこんどは餅つきを体験

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労働のあとのごちそうはまた格別
津久井在来は砂糖を入れなくても甘く香り高く、
煎り立て、ひき立てのきな粉に
つき立てのお餅で、安倍川餅を…
なんと贅沢な美味しさなのでしょう!

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そして、こんどは自家製醤油に、こだわりの地鶏卵でTKG!

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卵かけご飯をいただきます。
ご飯もちーむゴエモンご自慢の古代米
この美味しさはなんと表現してよいか..

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地域の資源を活かした生活によって
こんなにも美味しく豊かな恵みをいただけるのはすばらしいことです。
感謝していただきました。

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相模湖里山暮らしの会「ちーむゴエモン」のホームページ→http://d.hatena.ne.jp/sagamiko/

JA津久井郡のホームページは→こちら

2012年3月24日 (土)

希少品 伊勢原のウド(3月24日放送)

今週は、伊勢原市を訪ね、シャリシャリッとした食感と
その独特な香りが、春の訪れを感じさせる独活(ウド)をレポートします。

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訪ねたのは、25年ほど前からウド栽培に取り組む前田良太郎さん
この穴の下に、ウドを栽培している地下室(ムロ)があります。
深さ4メートル。前田さんは奥様と二人でこの穴を掘りました。

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特別に室の中を見せていただきます。
まるで地底探検の気分です。

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そして、そこで見た物は…
ライトに怪しく光る、白い物体!!!

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日光を浴びると緑色になるウドを
地下室の光のあたらない場所で育てることによって
白く柔らかい、軟化ウドが出来ます。

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前田さんのウドも今年は寒さの影響で出荷が10日ほど遅れているとのこと
4月いっぱいまでJAいせはらの「いせはら農産物直売センター」に出荷されます。

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その美味しいウドを前田さんの奥様に料理していただきました。

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ウドのきんぴらにウドの天ぷら、酢みそ和え..
ウドのフルコースです。

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新鮮なウドは灰汁が無く、皮のまま食べられます。

シャリシャリ、シャキシャキ!!
春を呼ぶ、ウドの美味しさを堪能させていただきました。

遠くに見えるは、霊峰大山 明るく元気な前田さんファミリーです。

ありがとうございました。

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JAいせはら のホームページは → こちら

来週3月31日は
「初体験!しょうゆ絞り(JA津久井郡)」をお送りします。

2012年3月17日 (土)

地産地消の仕事人(3月17日放送)

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今週は、横浜市が主催する地産地消推進人材育成講座
「はまふぅどコンシェルジュ講座」の一期生として活躍する一方
平成21年度には農水省が選定する「地産地消の仕事人」に認定され
地元横浜の野菜や畜産物を使った様々なメニューを提案されている
椿直樹さんにスポットをあてます。

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椿さんが、今年の2月にオープンした横浜市営地下鉄「高島町駅」からすぐの
串焼きホルモンと地元野菜の店「横浜うたげや ど根性ホルモン」を訪ねます。

椿さんは、以前勤めていた横浜の焼肉店、天山料理長時代から
地場野菜の魅力を幅広く伝えるため「横浜野菜推進委員会」を設立し
地場野菜を使用した消費者対象の講座・料理教室を開催
地場野菜の収穫体験や情報提供を行うとともに、地場野菜やはまぽーくを使った
新メニューの提案をしていました。

新天地となった、「横浜うたげや ど根性ホルモン」では
大人気ホルモンとともに横浜地場野菜をたっぷり食べられるメニューを開発
この日はこの2品をいただきました。

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保土ヶ谷区の生産者苅部さんの大根を使った
「苅部大根とフォアグラの味噌ステーキ」

しっかりとした大根の味が、濃厚なフォアグラに負けていません。
なんと贅沢な一品でしょう。

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塩モツ煮
牛テールのスープを使った白いモツ煮込み。
旨い!に決まってます!ぜひピリ辛モツ煮と食べ比べてください。

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1ヶ月10,000円の「定期券」を買うと、フリードリンク・フリーフードで
1ヶ月間何回来店してもOKとこちらも超お得。(大丈夫?)

そして、椿さん自ら、横浜野菜のおいしさを伝授してくれる
「ど根性ホルモン 地産地消料理教室」に参加
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この日は小松菜を使った料理を教えてくただきました。
小松菜は保土ヶ谷区西谷産。鮮度が違います。

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小松菜と雑魚のどんぶりと、小松菜のオムレツ作りを体験

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料理によって、野菜の可能性がどんどん広がって行く事を知る。

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☆横浜うたげや ど根性ホルモン
営業時間 17:00~23:00
定休日 日・第3月曜
アクセスは横市営地下鉄ブルーライン「高島町駅」から86m
電話番号は、045-320-3077

JAグループ神奈川 のホームページは → こちら

来週3月24日は
「希少品 伊勢原のウド(JAいせはら)」をお送りします。

2012年3月10日 (土)

祝!国際共同組合年(3月10日放送)

今週は、横浜市金沢区の神奈川県漁連直営食堂 ”ぎょれん市場” を訪ねます。

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番組では、いままで農産物を中心に紹介してきましたが
漁業協同組合関連のレポートというのは初めて。
1986年、に神奈川県では協同組合間の連携を強化することを目的に
農協・漁協・生協の3団体で「神奈川県協同組合提携推進協議会」が発足
以来、商品開発や農産物の産地間提携を中心に連携してきました。

さらに今年、2012年は国連が定めた国際協同組合年にあたります。
知ってましたか?
まあ、そんなこともあり、同じ協同組合である神奈川県漁連直営食堂
その名も「ぎょれん市場」をレポートします。

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海をイメージしたのか。真っ青な建物に、店内は食堂というよりも
おしゃれなレストラン。間接照明が落ち着いた大人のムードを演出

近海ものはもちろん、日本全国から毎日届く新鮮な魚介類を料理長の榊直也さんが
多国籍料理にアレンジ。毎日魚種にあわせてメニューが替わります。

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この日のメニューから3品いただきました。
まずは8種類の鮮魚を盛りつけた、カルパッチョ
中でも、脂の乗りきった金目鯛、寒鰤、青森産の本鱒が最高でした。

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そして、春の貝類のプリマベーラ

ホタテ、アサリ、ツブ貝、ホタルイカなど魚介類と、春キャベツ、筍、わかめなど、
春の食材を蒸し焼きにした一品。貝類のうまみが春キャベツにしみ込んでいます。
春の味を満喫!

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放送ではお伝えできなかった、イサキのポワレ
皮目はパリパリ、実はふっくら、こちらも春が旬の魚です。
トマトと春キャベツのソースを付けていただきます。

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こちら「ぎょれん市場」は神奈川県産、そして全国の美味しいお魚を広く認知して
いただくためにオープンした食堂です。ぜひ美味しい魚介類を堪能してください。

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☆ 神奈川県漁連直営の食堂 ぎょれん市場
アクセスは、横浜新都市交通金沢シーサイドライン、南部市場駅から徒歩1分
ランチは11:00~14:00(L.O13:30) 
ディナーは、 水~土(日)17:30~22:30(L.O21:30)
ただし日曜日は不定期。
年末年始以外は年中無休です。
電話番号は045-353-8820

JA中央会 のホームページは → こちら

来週3月17日は
「地産地消の仕事人(JAグループ神奈川)」をお送りします。

2012年3月 3日 (土)

春の使者スイートピー(3月3日放送)

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今週は、寒川町を訪ね、春の風物詩スイートピーをレポート
寒川町を中心とした湘南のスイートピーは、かながわの名産100選にも選ばれ
春の新入学、就職のシーズンに出荷の最盛期を迎えます。

おじゃましたのは旭農園

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100坪のハウスの中は、春爛漫!
色とりどりのスイートピーが咲き誇っていました。

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案内していただいたのは生産者の福岡多江子さん

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寒川、海老名、茅ヶ崎の湘南エリアは、日本でもっともスイートピー栽培の歴史が古く
福岡さんのお宅では約50年前お父さんの代からスイートピー栽培をはじめたとのこと。
寒川は大正時代からメロンの産地として知られ、その温室栽培の技術が
スイートピー作りに活かされています。

スイートピーはマメ科レンリソウ属の植物なのでツルが5メートルにもなります。

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現在スイートピーは1000種類以上の園芸品種があると言われていますが、
神奈川県独自の品種も栽培。
吹きかけ模様が特徴の「リップルピーチ」「リップルショコラ」も神奈川オリジナル

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そのほかダイアナ(ピンク色)・白・むらさき色のスイトピーも栽培しています。

福岡さんは、有機質(くん炭)を加えるなどして土作りに工夫し
元気なスイトピーを作ることにより、きれいな花を咲かせ、病気にかかりにくくしています。
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旭農園のスイートピーは、主に直売所に出荷していて
JAさがみ直売所 わいわい市藤沢店や寒川店
一束、250円〜300円と、とってもリーズナブルな値段で人気があります。
最盛期にはJA湘南のあさつゆ広場・JAあつぎの夢未市
JAよこすか葉山のすかなごっそにも出しています。
また、全農のインターネット通販JAタウンで販売しています。

スイートピーの花言葉は「門出・優しい思い出・永遠の喜び」
春頃に咲く花なので、旅立ちや、入学のお祝い事にぴったりの花です。
ホワイトデーの贈り物にも最適ですね。

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そして、福岡さんは、リース作りの達人でもあります。
クリスマスシーズンにわいわい市に置いたところ人気商品となりました。
そこで早速リース作りを教えていただきました。

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素材は材料:シダーローズ(ヒマラヤスギの実)・つた・まつぼっくり・つばきの実
しゃらの実など 、好きな実をアレンジ 

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グルーガンという接着器で付けてゆきます。
全体のバランスとセンスが要求される作業です。

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そして、完成!

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控えめだけど、いい感じに仕上がっています。
このリースに季節の草花や、貝殻などをアレンジしてもキレイです。

JA全農かながわ のホームページは → こちら

来週3月10日は
「祝!国際共同組合年(JA中央会)」をお送りします。

2012年2月25日 (土)

YOKOHAMA地産地消ドーナツ(2月25日放送)

今週は、横浜市を訪ね
地場産農畜産物を取り入れたドーナツをレポート。

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これは、油で揚げないヘルシーなドーナツ。
地場産の卵との出会いによって、美味しいドーナツが誕生したとのこと。
どんドーナツなのでしょうか?

まずはJA横浜・南万騎が原農産物直売所「ハマッ子」へ

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ここでそのドーナツが売ってます。
それはナタスナタスというドーナツ

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まずは、ドーナツの味の決め手、卵を求めて旭区の水郭園へ
ここは釣り堀のある直売所

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水郭園ご主人、山田欽吾さん

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鶏の品種はボリスブラウンとノボブラウン
鶏舎で平飼い、自然産卵にこだわっています。
ブランド名は「あさひ地卵」
南万騎が原農産物直売所「ハマッ子」
瀬谷農産物直売所「ハマッ子」、メルカートつおか にて販売

そしてNATAS natas 横浜中田店へ

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店長の小山幸也さん

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安全・安心を第一に、地場産農畜産物を取り入れ
油で揚げないヘルシーなドーナツ。
砂糖はきび糖を使用。ベジタブルドーナツはバターの代わりに
オリーブオイルを使うので、子どもでも食べられます。
ドーナツは卵で味が大きく変化しますが、水郭園の赤玉を使用したところ
味が濃く、求める味が出せたのこと。
卵以外にも、旬の果物や野菜を生地に練り込んだ商品も
レギュラー商品の他、季節限定商品が6~7品ほど販売。
2月は泉区産のイチゴを使ったドーナツが人気。

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NATAS natas ホームページ → http://natas-natas.co.jp/
JA横浜 のホームページは → こちら

来週3月3日は
「寒川のスイートピー(JA全農かながわ)」をお送りします。

2012年2月18日 (土)

ガラスアートとイチゴロール in KAWASAKI (2月18日放送)

今週は、川崎市を訪ね、ガラスアート作りと、旬のフルーツを使った
美味しいスイーツ作りを体験します。

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まずはガラスアート作り
東急田園都市線梶ヶ谷駅近くにある「光ガラス工房」を訪問
全国でも珍しいサンドブラストという技法を使ったガラスアート教室を開催。
1日体験コースに参加してきました。
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入り口にはこんなすばらしい作品が並びます。まるでミュージアム。

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今回は初心者クラス、このグラスに絵を彫ってゆきます。
モチーフは人参とエンドウ豆
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まずは、型紙を張り、輪郭に沿ってカッターで切ってゆきます。
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型紙をマスキングするように、サンドブラストで削ってゆきます。
このボックスの中で削ります。
先生は「光ガラス工房」を主宰する中山光雄さん
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まるで細菌を扱う化学実験室のようです。
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グラデーションをかけるように、微調整しながら削ってゆく作業は
最初難しいですが、コツをつかんでくるとだんだんその面白さがわかって
どんどん大作に挑みたくなります…。

そしてこのグラスが完成!

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初めてでも、このすばらしい仕上がり、感動ものです。
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☆光ガラス工房
オープンは午前9時~午後6時 お休みは 第1、第3土曜日・日曜日
1日体験教室は、材料費込みで費用2000円です。
電話番号は044-877-4193
ホームページ→ http://hikarigarasu.com

続いては、宮前区の小泉農園内にあるパテリスリー、champs de fraisesにて
イチゴのロールケーキを作ります。
教えていただくのは、小泉家3代目のお嫁さん麻里さん

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ご主人の作る摘みたてイチゴを使った贅沢なロールケーキ
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スポンジに、固めの生クリームを塗って、イチゴをまるごと並べ、巻くだけ
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シンプルながら、イチゴの美味しさを堪能できる絶品ロールでした。
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小泉農園ホームページ → http://www.hkmint.net/

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JAセレサ川崎 のホームページは → こちら

来週2月26日は
「ハマの地産地消スイーツ(JA横浜)」をお送りします。

2012年2月11日 (土)

曽我梅林 春だより(2月11日放送)

今週は、第42回「小田原梅まつり」をレポート

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2月29日まで、小田原市の曽我梅林と小田原城址公園にて
春を告げる、「小田原梅まつり」が開催されています。
訪れたのは最も規模の大きい曽我梅林

富士山と箱根の山々を背景に、約35,000本の梅がいっせいに咲き誇る
絶景ポイントです。
曽我梅林は,別所、中河原、原の3地区の農家が中心となって運営されています。
訪れたのは、駐車場、売店、食堂などが完備している別所梅林

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さっそく曽我一男さんに園内を案内していただきました。

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当日は、まだ開花している梅の花は少なく
でも、わずかにつぼみが綻んでいる白梅はとても美しかったです。

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曽我梅林では、食用の梅を生産するとともに
その花の美しさ、可憐さ、高貴さを楽しんでいただくために
約40年ほど前に地元農家が実行委員会を作り、梅祭りを開催するに至りました。

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土産物店では、曽我の十郎梅で作られた梅干を販売

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塩のみで漬けた無添加の美味しさが人気です。

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そして、寒い季節に有り難い、うめの里食堂

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メニューはこちら

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曽我さんおすすめの「梅ごはん」をいただきました。

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かつおの出汁と梅の酸味がマッチした、ほっこりする美味しさ。
土日祭日には、杵付き餅の販売もあり、超人気とのこと

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曽我地区は曽我梅林が広がるほか
仇討ちで有名な「曾我兄弟」のふるさとでもあります。
たくさんの史跡を巡り、富士や箱根、丹沢の山並みを眺めながら
のんびりと散策してみてはいかがでしょうか?

Posuta
小田原梅まつり、曽我別所梅まつりのホームページ → http://soganosato.com/

JAかながわ西湘 のホームページは → こちら

来週2月18日は
「川崎で旨し・楽し体験(JAセレサ川崎)」をお送りします。

2012年2月 4日 (土)

鎌倉ベジカルチャーmap(2月4日放送)

今週は、鎌倉市を訪ね、鎌倉散策の伴にぜひ手にとっていただきたい
鎌倉ベジカルチャーmapを紹介します。

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現在Vol.3まで作られているこのマップは
特にベジタリアンや食物アレルギーをお持ちの方にとても便利
鎌倉エリアで、野菜を中心にしたヘルシーメニューがいただけるお店が満載です。
鎌倉は精進料理発祥の地でもあります。

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今日は湘南名物 江の電に乗って
鎌倉ベジカルチャーmapを企画編集されている片山佳子さんに
ベジカルチャーマップでおなじみのお店に案内していただきました。
マッサージセラピストである、片山さん
ベジタリアンの人が安心して訪れることのできるレストラン情報が欲しかった
ためこのマップを作成。片山さんご自身ももちろんベジタリアンです。

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最初に訪れたのは、Cafe&Bar麻心(まごころ)
海の目の前の絶好のロケーション

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こちらは、麻をテーマにしたお店です。
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料理にも麻の実や油などを使い、ヘルシーなベジタブルランチが人気です。
オーナーの森下真治さん、こだわりの「麻のベジタブル御膳」がこちら

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メインは三浦大根のステーキ

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大根の上に乗っているのは、テンペというインドネシア生まれの発酵食品
大豆の他に麻の実を混ぜ発酵させた森下さんのオリジナルテンペ
独特の食感があり、肉味噌のようなイメージ
大根ととても良く合います。

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麻心のランチは、ヘルシーでガッツリお腹も充実!
ホームページ → http://www.geocities.jp/magokoro_kamakura

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そして、片山さんに連れて行ってもらったもう一つのお店は、
由比ケ浜通りに2年前にオープンした「たい焼き なみへい」

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こちらのたい焼きは、昔ながらの味を大切に
卵や牛乳はいっさい使用していません。
そして、1尾ずつ丁寧に焼くのは店主 濱田紳吾さんのこだわり

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濱田さん曰く、一度に沢山焼ける金型を使った たい焼きは養殖もの
1尾ずつ焼いたものは天然ものと呼んでいるそうです(w)
たい焼きの金型を返す音がなんとも風情があります。

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そして、餡たっぷりの焼きたてのたい焼きをいただきました。
これは美味!

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あんこ150円 ごま170円 抹茶200円 焼き栗200円
たい焼きの他にも、ピロシキや 天然酵母パン 焼きそばも人気メニューです
近所の小学生からお爺さんまで、いまや鎌倉で大人気の「たい焼き なみへい」でありました。
ホームページ → http://www.taiyaki-namihei.com/

Vol3

鎌倉ベジカルチャーmapは
JR鎌倉駅観光案内所、掲載店各店で入手できます。
もちろん無料です。
逗子・葉山の情報も載ってます。
詳しくはこちらのブログで → http://vegemapkamakura.blogspot.com/

JAさがみ のホームページは → こちら

来週2月11日は
「曽我梅林 春だより(JAかながわ西湘)をお送りします。